肉制品易保存、易加工、安全健康、風味多樣等特性極大迎合消費需求。近年來，中國肉制品行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點支持。政府相關部門陸續(xù)出臺了多項政策，嚴格規(guī)避肉制品產(chǎn)業(yè)鏈中的食品安全等問題。