β-突厥烯酮是一種突厥酮類香料，外觀為淡黃色至黃色液體，有近似玫瑰的強(qiáng)烈芳香。β-突厥烯酮又稱β-大馬士酮、玫瑰酮，IUPAC名稱為（E）-1-（2,6,6-三甲基-1,3-環(huán)己二烯-1-基）-2-丁烯-1-酮，是上世紀(jì)60年代中期，由Ohloff從保加利亞玫瑰花精油中發(fā)現(xiàn)的香氣成分。
　　β-突厥烯酮天然存在植物精油中，如玫瑰油、覆盆子油、玫瑰油、布枯葉油、紅茶油等。以β-突厥烯酮為代表的突厥酮類香料問世較晚，但由于其香味獨(dú)特，突厥酮類香料備受關(guān)注，隨著研究深入，β-突厥烯酮合成方法和工藝也不斷進(jìn)步。
　　β-突厥烯酮分為天然β-突厥烯酮、合成β-突厥烯酮兩大類，其中天然β-突厥烯酮產(chǎn)量低，價(jià)格昂貴，目前合成β-突厥烯酮占據(jù)市場主要份額。化學(xué)合成β-突厥烯酮的方法較多，包括檸檬醛氧化法、β-環(huán)檸檬醛法、鹽酸羥胺肟化法等，其中檸檬醛氧化法涉及檸檬醛、亞氯酸鈉、濃磷酸、二氯亞砜、過氧乙酸、對(duì)甲苯磺酸等原料及催化劑。
　　β-突厥烯酮香氣獨(dú)特，且具有皮膚保濕、抗菌、協(xié)調(diào)情緒、改善血液循環(huán)、提高心臟功能等功效，可應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品、煙草制品等領(lǐng)域，在煙草制品領(lǐng)域，β-突厥烯酮作為矯味劑，可用于改善煙氣質(zhì)量。近年來，隨著居民消費(fèi)水平提升，β-突厥烯酮使用量逐年增加，早期我國β-突厥烯酮等突厥酮類香料需求主要依賴于進(jìn)口，但隨著合成工藝技術(shù)改進(jìn)，我國逐漸實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化突破，β-突厥烯酮供應(yīng)能力不斷提升。
　　在國際市場上，β-突厥烯酮供應(yīng)商有Firmenich SA、IFF、Ernesto Ventós, S.A.等。我國β-突厥烯酮相關(guān)供應(yīng)商有重慶賽普那斯科技有限公司、南京辰瑞晟生物醫(yī)藥科技有限公司、武漢克米克生物醫(yī)藥技術(shù)有限公司、江西華爾盛科貿(mào)有限公司（β-突厥烯酮年產(chǎn)5噸）等。
   得益于化學(xué)合成技術(shù)的改進(jìn)，β-突厥烯酮生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，價(jià)格有所下降，但相比于大宗常用香料，β-突厥烯酮價(jià)格仍較高，尤其是高純度β-突厥烯酮。β-突厥烯酮香味獨(dú)特，備受市場青睞，目前其已在醫(yī)藥、食品、煙草制品等領(lǐng)域得到應(yīng)用，隨著居民消費(fèi)水平提升，β-突厥烯酮需求空間將持續(xù)擴(kuò)大。